Religieuses

Dimanche, jour du seigneur, on fête les religieuses à notre façon. Pour nous c'est cuisine !! Une fois de plus, la bonne idée vient de notre blog de cuisine préféré. Ça a l'air si beau en photo, je vais essayer de faire aussi bien. La recette est donc celle de religieuses à la crème pâtissière vanille et nappage au chocolat. La subtilité réside dans la réalisation des choux. Ce sont des "choux tricotés", fait selon la recette de C.Felder du gros livre rose.

Je réalise d'abord une pâte à choux classique, puis mise en forme à la poche à douille. C'est plus compliqué que ça en a l'air. Difficile d'obtenir des choux bien ronds. Je rajoute dessus le tricotage : mélange de sucre, farine et œuf étalé en plaque de 2mm d’épaisseur et passé au congélateur. Du coup ça se découpe à l'emporte pièce, mais ça fait mal au main.

Cette petite préparation va décorer le choux et lui donner un peu de croquant. Très satisfait du résultat. Par contre, il semble que le four ne chauffe pas de manière homogène. La deuxième fournée de 5 choux est déjà beaucoup mieux.

Et voila le résultat ! Des religieuses que j'ai pu partager avec mes collègues qui une fois de plus furent ravis. Aline aussi a eu droit à sa part. Le goût est concluant, excepté le nappage chocolat de faible qualité (nappage industriel tout prêt). La prochaine fois, je ferai une ganache.